Memoria para los confituros y medios para confitar y...
Manuscritos
Memoria para los confituros y medios para confitar y saber acer pastelillos y turrones de toda clase Huesca y... (Huesca 1804-1826)
- Gacén Domínguez, Joaquín, 1786-1840
Sección: Manuscritos
Título: Memoria para los confituros y medios para confitar y saber acer pastelillos y turrones de toda clase [Manuscrito]Huesca y noviembre a 13 de 1804 / que lo empezó a escribir dicho día en casa de Dn. Antonio Puyanes, Joaquín Gacen
Publicación: Huesca, 1804[-1826]
Descripción física: 107 [i.e. 109] h. ; 21 x 15 cm
Notas: Autógrafo firmado
Referencias: Montiel, Isidoro. Manuscritos de la Biblioteca Pública Provincial de Huesca. Revista de Archivos, Bibliotecas y Museos, 55 (1949), p. 57-69
Ed. Según este manuscrito: Gacén Domínguez, Joaquín. Manual de Repostería: Huesca, 1804-1807: memoria para los confiteros y medios para confitar y saber hacer pastelillos y turrones de todas clases. Ed. a cargo de Santiago Gómez Laguna. Zaragoza: Institución "Fernando el Católico", 2000
An. en h. 1r: año 1804
Pag. de la época errónea; fol. moderna a lápiz, repite las h.13 y 33
Contiene además anotaciones de tipo contable y relativas a su vida personal. Receta en h. suelta
Materia / lugar / evento: Repostería - Recetas - S. XIX
Tipo de publicación:
Manuscritos
Derechos:
Encuadernación:
Enc. perg.
